La UNESCO reconocio a la comida mexicana como patrimonio de la humanidad el 16 de noviembre del 2010.
Platillos de la comida mexicana:
Birrias y tortas ahogadas (Típico de Jalisco)
Birrias es un caldo rojizo preparado con la salsa de varios chiles y carne de chivo (cabra). las tortas ahogadas son panes blancos rellenos de carne de cerdo deshebrada (carnitas) bañadas en una salsa picante y cebolla
MOLE (típico de Puebla y Oxaca)
El mole es una de las salsas mas sofisticada de la comida mexicana. Su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, chocolate y algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, ademas de especies como la canela y el clavo.
CHILES EN NOGADA (tipico de puebla)Es un chile poblano relleno de fruta, carne molida de cerdo y de res condimentada con distintas especias. Se baña en una salsa de nuez y se decora con la colorida granada.
Carnitas (tipico de michoacan)
Las carnitas se trata de una carne de cerdo frita en manteca con un toque de refresco de cola y naranja que le da una apariencia caramelizada. Se comen preparadas en tacos con salsa, cebolla y cilantro. Es muy consumida a diario por los mexicanos.
Cochinita Pibil (típico de península de Yucatan)
la cochinita de pibil es un guiso de carne de cerdo conocida como un condimento prehispanico (achiote), jugo de naranja y especias. Todos los ingredientes se envuelven en hojas de platanoy se hornea. se acompaña de cebolla de mora fileteada, salsa de chile habanero y una refrescante bebida de horchata
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